Ziemniaki ziemniaczane - Hash browns
.jpg)
| |||||||
| Alternatywne nazwy | Siekane brązowe ziemniaki | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kierunek | przystawka | ||||||
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone | ||||||
| Wynaleziony | 1890 | ||||||
| Główne składniki | ziemniak , jajko | ||||||
| 326 kcal (1365 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Placki ziemniaczane , pisane również mieszany brązy , są popularne danie amerykańskie śniadanie , składające się z drobno pociętych ziemniaków , które zostały smażone aż zbrązowieje . Ziemniaki haszyszowe po raz pierwszy pojawiły się w menu śniadaniowym w Nowym Jorku w latach 90. XIX wieku. Placki ziemniaczane są cięte na jedzenie śniadania obiady w Ameryce Północnej, gdzie często są smażone na dużą wspólną płytą lub grilla.
W niektórych częściach Stanów Zjednoczonych haszyszowe ziemniaki ściśle odnoszą się do posiekanych lub ryżowych ziemniaków smażonych na patelni, podczas gdy pokrojone w kostkę i smażone ziemniaki są nazywane smażonymi ziemniakami wiejskimi lub domowymi frytkami i podawane są jako dodatek do innych posiłków. Niektóre przepisy dodają pokrojoną w kostkę lub posiekaną cebulę.
Ziemniaki haszyszowe to popularny produkt masowy sprzedawany w formie chłodzonej, mrożonej i odwodnionej.
Historia
Pierwotnie pełna nazwa dania brzmiała „hashed brown potato” (lub „ hashed brown potato ”), o której pierwszą znaną wzmianką jest amerykańska autorka artykułów kulinarnych Maria Parloa (1843-1909) w swoim 1887 Kitchen Companion , gdzie opisuje danie z "siekanych i zarumienionych ziemniaków" jako smażoną mieszankę ziemniaków gotowanych na zimno, które przed podaniem składa się "jak omlet".
Tradycyjne placki ziemniaczane oparte są wyłącznie na ziemniakach, ale w południowych Stanach Zjednoczonych czasami je się kukurydzę, chili i czosnek z guacamole i salsą.
Ziemniaki z cebulą zostały następnie skomercjalizowane na początku lat 80-tych przez znane korporacje fast food, takie jak McDonald's i Burger King. Ziemniaki ziemniaczane były tradycyjnie podawane wyłącznie na śniadanie przez restauracje typu fast food, jednak w ostatnim czasie niektóre sieci zaczęły oferować je przez cały dzień.
Nazwa została stopniowo skrócona do „ziemniaków z brunatnymi ziemniakami”.
Etymologia
Słowo „hasz” pochodzi od francuskiego słowa „ hacher”, które oznacza siekać lub siekać. Oznacza to, że siekane ziemniaki ziemniaczane dosłownie przekłada się na „siekane i smażone ziemniaki”.
Przygotowanie
.jpg)
Szef kuchni może przygotować placki ziemniaczane, tarcia ziemniaków lub formowania ziemniaków ryżowych w paszteciki przed smażeniem z cebulą (wilgoć i skrobia ziemniaczana mogą utrzymać je razem); jednakże, jeśli doda się środek wiążący (na przykład jajko lub olej), taki preparat stanowi placek ziemniaczany . Mrożone ziemniaki haszyszowe są czasami przygotowywane w formie pasztecika dla ułatwienia obsługi, a kompaktowy, płaski kształt można również upiec w piekarniku lub tosterze. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zarówno pod względem gotowania, jak i smaku, zaleca się przygotowanie placków ziemniaczanych ziemniaczanych z użyciem skrobiowych ziemniaków, takich jak ziemniaki rude . Jeśli danie z zapiekanych ziemniaków z haszyszem zawiera posiekane mięso , resztki lub inne warzywa , jest ono częściej określane jako haszysz .
Ziemniaki ziemniaczane są również produkowane jako żywność odwodniona , która jest czasami wykorzystywana przez turystów z plecakami .
