Imoni - Imoni
 | |
| Rodzaj | zupa |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Japonia |
| Region lub stan | Region Tohoku |
| Główne składniki | Taro , mięso |
Imoni (芋煮) to rodzaj taro i zupy mięsnej spożywanej tradycyjnie jesienią w regionie Tōhoku w Japonii. Szczególnie prefektura Yamagata słynie z imoni, ale inne prefektury w regionie również mają swoje różne odmiany.
Imoni je się jak każdą zupę, głównie późnym latem i wczesną jesienią, ale najbardziej znany jest jako pokarm na świeżym powietrzu. Jesienią grupy ludzi przygotowujące imoni przy ognisku w pobliżu rzeki są uważane za oznakę sezonu, a sklepy spożywcze przechowują zapasy drewna opałowego i innych materiałów tylko na tę okazję.
Składniki
Różne przepisy na imoni różnią się w zależności od prefektury: na przykład imoni śródlądowe Yamagata zawiera wołowinę, cukier i sos sojowy i jest słodkie, podczas gdy imoni przygotowywane w sąsiedniej prefekturze Miyagi nie zawiera, ale zawiera pastę miso do aromatyzowania zupy . Podobnie, nawet region Shōnai w Yamagata zawiera bazę wieprzowiny i miso, a nie bazę wołowiny i sosu sojowego z obszarów śródlądowych tej samej prefektury. Jednak kilka składników jest uważanych za standardowe części przepisu:
- Korzeń Taro (satoimo, japoński: サトイモ/さといも, Kanji : 里芋)
- Cienko pokrojone mięso, zazwyczaj wołowina lub wieprzowina
- konnyaku , gęsta galaretka z rośliny konjac
- sos sojowy
Inne składniki to kapusta pekińska ( Hakusai ), korzeń łopianu ( gobō ), daikon , marchewka , negi (japońska zielona cebula), sake mirin , tofu , grzyby – w szczególności shimeji , hiratake , shiitake , maitake – oraz modyfikacje specyficzne dla regionu.
Kultura
W szczególności w prefekturze Yamagata i ogólnie u jej sąsiadów imonikai (芋煮会 „imoni party”) są ważną jesienną tradycją. Turyści przybywają do Yamagaty na Jesienny Festiwal Imoni (Akino Imonikai), gdzie w pierwszą niedzielę września dołączają do mieszkańców nad brzegiem rzeki Mamigasaki, aby zjeść imoni z gigantycznego żelaznego czajnika, który używa dźwigu budowlanego do dodawania składników i wymieszać garnek. W 2009 roku festiwal podał imoni 30 000 gościom, zanim garnek się opróżnił.
Wiele szkół i organizacji pracy w północnej Japonii organizuje imonikai dla swoich uczniów lub pracowników. We wrześniu i październiku na brzegach rzek, nawet w pobliżu głównych autostrad, często można zobaczyć grupy biesiadników imonikai.