Sopas - Sopas
 
| |
| Alternatywne nazwy | kremowa zupa makaronowa |
|---|---|
| Rodzaj | Makaron |
| Kierunek | Główne danie |
| Miejsce pochodzenia | Filipiny |
| Temperatura serwowania | gorąco, ciepło |
| Główne składniki | makaron łokciowy , mleko odparowane , kurczak (lub wołowina / wieprzowina ), masło , czosnek , cebula |
| Podobne dania | rosół z makaronem drobiowym , sopa de fideo , suam na mais , lugaw , arroz caldo , sałatka z kurczakiem i makaronem |
Sopas to filipińska zupa z makaronu , przygotowywana z makaronu na łokieć , różnych warzyw i mięsa (zazwyczaj kurczaka ), w kremowym bulionie z odparowanym mlekiem . Jest on uważany za komfort jedzenie w Filipinach i zazwyczaj spożywane podczas śniadania, zimnej pogody, albo podawane chorym ludziom.
Pochodzenie
Danie jest wersja filipiński z amerykańskiego rosół makaronu , wprowadzony podczas amerykańskiej okresu kolonialnego na Filipinach . Nazwa oznacza po prostu „zupa” w Tagalski , od hiszpański sopa ( „zupa”).
Opis
Sopas jest stosunkowo łatwy do wykonania. Mięso gotuje się najpierw do miękkości. Sopas zwykle używa kurczaka, ale może również używać wołowiny lub rzadziej pokrojonej w kostkę wieprzowiny lub nawet indyka. Może również wykorzystywać resztki mięsa lub przetworzone mięso, takie jak peklowana wołowina . Zwykle jest usuwany, gdy jest miękki i rozdrobniony z wyrzuconymi kośćmi, ale niektóre przepisy pomijają tę część. Zdjęcie jest zapisywane na później. Czosnek i cebula są następnie smażone w maśle krótko przed stado jest ponownie dodane i doprowadzono do wrzenia.
Dodaje się różne drobno pokrojone warzywa i pozostawia do zmiękczenia. Najczęściej używane są marchew i seler . Grubo posiekaną kapustę , kolejny popularny składnik, dodaje się tuż przed całkowitym ugotowaniem potrawy. Niektóre warianty mogą również używać drobno pokrojonych w kostkę ziemniaków , zielonego groszku , zielonej fasoli lub kinchay ( chiński seler ). Często wyklucza się również warzywa.
Kolanko makaron jest dodawane na końcu, wraz z drobno mielona hot dogi , Wiedeń kiełbasy , szynki . Makaron gotuje się do uzyskania al dente . Do smaku doprawiona solą i czarnym pieprzem . Po ugotowaniu wyjmuje się go z ognia i dodaje odparowane mleko . Podaje się go na ciepło lub na ciepło i zwykle przyozdobionym posiekaną szalotką .
Zwykle jest spożywany natychmiast, ponieważ makaron wchłonie płyn i z czasem staje się rozmoczony i wzdęty.
Kroki mogą się różnić. Niektóre wersje gotują makaron w całości, co daje miękką papkowatą konsystencję. Inni nie usuwają kości ani nie szatkują mięsa i mogą je wcześniej przyrumienić, podsmażając je z czosnkiem i cebulą. Inni również przygotowują danie szybciej, używając kostek bulionowych kupionych w sklepie, zamiast przygotowywać bulion .
Wyraźną tanią wersją dania są sopas z peklowanej wołowiny zamiast kurczaka. Jego przygotowanie jest identyczne jak w klasycznych wersjach, choć nie trzeba go wcześniej gotować.