Guveç - Güveç
Alternatywne nazwy | uveč |
---|---|
Rodzaj | Gulasz |
Główne składniki | Wołowina , oliwki , pomidory , pieczarki , cebula , zioła , przyprawy |
Güveç to rodzina garnków glinianych używanych w kuchni bałkańskiej , tureckiej i lewantyńskiej oraz gotowanych w nich różnych zapiekanek lub potrawek . Garnek jest szeroki i średnio wysoki, może być szkliwiony lub nieszkliwiony, a danie w nim gotowane jest z niewielką ilością lub bez dodatkowego płynu.
Naczynia Güveç można przyrządzać na każdym rodzaju patelni żaroodpornej, ale preferowane są gliniane lub gliniane garnki ze względu na nadający im ziemisty aromat.
Naczynia
Z Turcji rozprzestrzenił się po całym regionie, z niewielkimi zmianami nazwy. Nazwy potrawy đuveč w byłej Jugosławii, Gyuvech w Bułgarii i greckie danie giouvetsi wywodzą się od güveç, chociaż nie zawsze gotuje się je w glinianych naczyniach güveç.
Turecki , rumuński i Balkan piecu pieczone mięsa i warzyw gulasz podobne do ratatouille nazywany jest pod różnymi nazwami, w tym dzuveč i đuveč ( turecki : dzuveč [ɟyˈvetʃ] , bułgarski : гювеч [ɟuˈvɛt͡ʃ] , bośniacki : đuveč , macedoński : ѓувеч [ˈɟuvɛt͡ʃ] , serbski : ђувеч [dʑǔʋetʃ] , rumuński : ghiveci ,[ɡiˈvetʃʲ] ). Przygotowuje się go z mięsem, oliwkami , pomidorami , grzybami , cebulą , ziołami i przyprawami i często podaje się z „mieszaną sałatką bałkańską”, czyli kombinacją pieczonego bakłażana , słodkiej papryki , czosnku , pomidorów i octu .
Mięso może obejmować kurczaka , wieprzowinę , jagnięcinę, a czasem wołowinę lub rybę (lub mięso można pominąć), podczas gdy warzywa mogą obejmować cebulę , pomidory , paprykę , cukinię (cukinię), bakłażany , groszek , ziemniaki , marchew . Danie jest aromatyzowane papryką i cząberem letnim oraz różnymi innymi ziołami i może być gotowane na patelni lub w piekarniku.
Nazwa đuveč , gliniana zapiekanka, w której tradycyjnie przyrządza się đuveč, pochodzi od tureckiego güveç „garnków glinianych”.
- Türlü güveç – mieszanka warzyw
- Kuzu güveç – jagnięcina i baranina
- Dana güveç – cielęcina lub wołowina
- Karides güveç – krewetka
- Patlıcan güveç – bakłażan
Zobacz też
- Giouvetsi , greckie danie, którego nazwa ma to samo pochodzenie, ale jest raczej inna
- Chanachi
- Choreszta
- Piti
- Portal spożywczy