Guveç - Güveç

Guveç
.jpg
Turecka jagnięcina güveç z ziemniakami, marchewką i innymi warzywami
Alternatywne nazwy uveč
Rodzaj Gulasz
Główne składniki Wołowina , oliwki , pomidory , pieczarki , cebula , zioła , przyprawy
Güveç i inne gliniane garnki

Güveç to rodzina garnków glinianych używanych w kuchni bałkańskiej , tureckiej i lewantyńskiej oraz gotowanych w nich różnych zapiekanek lub potrawek . Garnek jest szeroki i średnio wysoki, może być szkliwiony lub nieszkliwiony, a danie w nim gotowane jest z niewielką ilością lub bez dodatkowego płynu.

Naczynia Güveç można przyrządzać na każdym rodzaju patelni żaroodpornej, ale preferowane są gliniane lub gliniane garnki ze względu na nadający im ziemisty aromat.

Naczynia

Türlü güveç
Karides güveç

Z Turcji rozprzestrzenił się po całym regionie, z niewielkimi zmianami nazwy. Nazwy potrawy đuveč w byłej Jugosławii, Gyuvech w Bułgarii i greckie danie giouvetsi wywodzą się od güveç, chociaż nie zawsze gotuje się je w glinianych naczyniach güveç.

Turecki , rumuński i Balkan piecu pieczone mięsa i warzyw gulasz podobne do ratatouille nazywany jest pod różnymi nazwami, w tym dzuveč i đuveč ( turecki : dzuveč [ɟyˈvetʃ] , bułgarski : гювеч [ɟuˈvɛt͡ʃ] , bośniacki : đuveč , macedoński : ѓувеч [ˈɟuvɛt͡ʃ] , serbski : ђувеч [dʑǔʋetʃ] , rumuński : ghiveci ,[ɡiˈvetʃʲ] ). Przygotowuje się go z mięsem, oliwkami , pomidorami , grzybami , cebulą , ziołami i przyprawami i często podaje się z „mieszaną sałatką bałkańską”, czyli kombinacją pieczonego bakłażana , słodkiej papryki , czosnku , pomidorów i octu .

Mięso może obejmować kurczaka , wieprzowinę , jagnięcinę, a czasem wołowinę lub rybę (lub mięso można pominąć), podczas gdy warzywa mogą obejmować cebulę , pomidory , paprykę , cukinię (cukinię), bakłażany , groszek , ziemniaki , marchew . Danie jest aromatyzowane papryką i cząberem letnim oraz różnymi innymi ziołami i może być gotowane na patelni lub w piekarniku.

Nazwa đuveč , gliniana zapiekanka, w której tradycyjnie przyrządza się đuveč, pochodzi od tureckiego güveç „garnków glinianych”.

Zobacz też

Bibliografia