Zarys czekolady - Outline of chocolate

Poniższy zarys stanowi przegląd i aktualny przewodnik po czekoladzie :

Co to jest czekolada?

Jakiego rodzaju jest czekolada?

Czekolada to rodzaj:

  • Pożywienie - substancja zapewniająca odżywcze wsparcie dla organizmu, spożywana przez organizm i przyswajana przez komórki organizmu w celu wytworzenia energii, utrzymania życia i / lub stymulowania wzrostu.
    • Wyroby cukiernicze - zestaw artykułów spożywczych bogatych w cukier, których dowolny lub rodzaj nazywany jest wyrobem cukierniczym. Współczesne zastosowanie może również zawierać substancje bogate w sztuczne słodziki.
      • Cukierek - wyrób wytwarzany ze skoncentrowanego roztworu cukru w ​​wodzie, do którego dodawane są aromaty i barwniki. Cukierki występują w wielu kolorach i odmianach i mają długą historię w kulturze popularnej.
    • Składnik - substancja wchodząca w skład mieszaniny (w sensie ogólnym). Na przykład podczas gotowania przepisy określają, jakie składniki są używane do przygotowania określonej potrawy. Czekolada jest często używana jako składnik deserów, takich jak ciasta i ciasteczka.

Z czego zrobiona jest czekolada?

Czekolada powstaje z ziaren kakaowca. Drzewo kakaowe ze strąkami owoców w różnych fazach dojrzewania

Niezbędne składniki

  • Cacao fasoli  - tłuszczowych nasion kakaowca właściwego, które jest podstawą czekolady
    • Likier czekoladowy , znany również jako masa czekoladowa - Czysta masa kakaowa w postaci stałej lub półstałej
    • Masło kakaowe  - bladożółty, jadalny tłuszcz ekstrahowany z ziarna kakaowego
    • Masa kakaowa  - Mieszanka wielu substancji pozostających po ekstrakcji masła kakaowego z ziaren kakaowca
Substancje występujące w kakao
Źródło ziarna kakaowego

Opcjonalne składniki

  • Lecytyna  - ogólny termin określający substancje amfifilowe pochodzenia roślinnego i zwierzęcego
  • Wanilia  - przyprawa uzyskiwana z orchidei z rodzaju Vanilla
  • Cukier  - ogólna nazwa rozpuszczalnych węglowodanów o słodkim smaku
  • Mleko  - biała ciecz wytwarzana przez gruczoły mleczne ssaków
  • Karmel  - produkt cukierniczy wytwarzany przez podgrzewanie cukrów
  • Orzeszki ziemne  - rośliny strączkowe uprawiane jako rośliny zbożowe i oleiste

Składniki białej czekolady

  • Biała czekolada  - Wyrób na bazie masła kakaowego niezawierającego części stałych kakao

Rodzaje

Czekolada02.jpg

Rodzaje czekolady  - szereg produktów otrzymywanych z kakao

Metody produkcji

Producenci i organizacje handlowe

Zobacz też: Etykietowanie Fairtrade
  • International Cocoa Initiative  - organizacja non-profit z siedzibą w Genewie, finansowana przez głównych producentów czekolady, mająca na celu rozwiązanie problemów związanych z pracą dzieci przy produkcji kakao w Afryce Zachodniej
  • Cocoa Processing Company Limited  - ghańskie przedsiębiorstwo przetwórcze kakao - ghańskie przedsiębiorstwo przetwórcze kakao
  • Kuapa Kokoo  - certyfikowana przez Fairtrade organizacja producentów kakao w Ghanie - organizacja spółdzielni rolników z Ghany
  • Lista producentów  czekolady od ziaren do batonów - Firmy produkujące czekoladę z ziaren
  • Chocolaterie  - Firma produkująca czekoladki i sprzedająca je bezpośrednio
  • Chocolatier  - ktoś, kto robi wyroby cukiernicze z czekolady

Marki

Żywność

Napoje

Kubek gorącej czekolady. Czekoladę raczej pije się niż zjada.

Historia

Wpływ na zdrowie

Skutki zdrowotne czekolady  - Możliwy pozytywny i negatywny wpływ na zdrowie jedzenia czekolady

Inne artykuły

Bibliografia

Zewnętrzne linki