Lista dań kukurydzianych - List of maize dishes
Jest to lista dań z kukurydzy , w których kukurydza (kukurydza) jest używana jako główny składnik. Dodatkowo wymieniono niektóre produkty spożywcze i napoje przygotowywane z kukurydzy.
Składniki
Kukurydza może być przetwarzana na formę pośrednią do dalszego gotowania. Procesy te obejmują suszenie , mielenie i nixtamalizację .
- Kukurydziana - posiłek (gruba mąkę) ziemia suszonej kukurydzy
- Olej kukurydziany – olej z nasion kukurydzy
- Skrobia kukurydziana – skrobia pochodząca z ziarna kukurydzycorn
- Likier kukurydziany
-
Syrop kukurydziany – Syrop z kukurydzy stosowany jako dodatek do żywności
- Syrop glukozowy
- Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy – przetworzony syrop kukurydziany
- Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości maltozy
- Masa – ciasto kukurydziane używane do przygotowywania dań kuchni latynoamerykańskiej
- Mielie-mączka
- Próbka – Przygotowanie suszonej kukurydzy z Afryki
Żywność
Zupy, gulasze i owsianka
Kukurydza w postaci mąki kukurydzianej lub ziaren świeżej kukurydzy może być gotowana lub duszona .
- Akple
- Bank – podstawowa żywność Ghany
- Bulz – rumuńskie danie z pieczonej polenty i sera
- Canjica
- Cocoloși – rumuńskie danie z grillowanej owsianki kukurydzianej
- Zupa kukurydziana – kremowa zupa kukurydziana ze Stanów Zjednoczonych
- Zupa z kraba kukurydzianego – chińska zupa z kukurydzy i kraba
- Pudding kukurydziany – Grube danie z duszonej kukurydzy z południowych Stanów Zjednoczonych
- Zupa kukurydziana – Danie zupy z kukurydzy
- Gulasz kukurydziany – Gruby gulasz z kukurydzy
- Cou-cou – karaibskie danie z mąki kukurydzianej i okra
- Kukurydza kremowa – amerykańskie danie z kukurydzy o gęstej konsystencji
- Fufu – podstawowa żywność na bazie mąki z Afryki Zachodniej
- Ginataang mais – filipińska kukurydza i kleik ryżowy
- Kasza – Danie (jedzenie) z gotowanej mąki kukurydzianej
- Pospieszny budyń – rodzaj budyniu lub owsianki
- Kačamak – Kasza kukurydziana z Bałkanów
- Mămăligă - owsianka z żółtej mąki kukurydzianej, tradycyjna w Rumunii
- Mămăligă în pături - rumuńskie danie warstwowe
- Mush – Gotowany pudding z mąki kukurydzianej
- Ogi - to sfermentowany budyń zbożowy z Nigerii , zwykle wytwarzany z kukurydzy , sorgo lub prosa .
- Pashofa – zupa z białej kukurydzy lub Czoktaw
- Polenta – włoska owsianka, zazwyczaj z mąki kukurydzianej
- Pozole – meksykańska zupa z małżami i mięsem
- Sagamite – gulasz amerykański
- Suam na mais – filipińska zupa kukurydziana z wieprzowiną lub krewetkami
- Ugali
- Xarém – portugalska zupa kukurydziana
Kasza to mielona kukurydza pochodzenia rdzennych Amerykanów , która jest powszechna w południowych Stanach Zjednoczonych i spożywana głównie na śniadanie .
Kukurydza budyniowa jest przygotowywana z duszonej kukurydzy, wody, dowolnego z różnych środków zagęszczających i opcjonalnych dodatkowych składników smakowych lub teksturujących
Xarém , danie z Algarve , Portugalia
Tamales to danie z nixtamalizowanej kukurydzy, które jest mielone, owijane w łuskę kukurydzianą i gotowane na parze. Tamales powstały w Mezoameryce już od 8000 do 5000 pne. Istnieje wiele wariantów regionalnych i związanych z nimi potraw.
- Acaçá
- Tamale – tradycyjna mezoamerykańska potrawa
- Binaki – filipińska kukurydza tamale
- Guanime – danie portorykańskie
- Hallaca – danie z Wenezueli
- Humita – prehiszpańskie danie z kukurydzy na parze
- Nacatamal – Nikaraguańska potrawa z kukurydzy nixtamalized
- Pamonha – tradycyjne brazylijskie jedzenie
- Pastele
_1.jpg)
Chleby i ciasta
Chleby i ciasta pieczone i gotowane na parze można przygotować z kukurydzy, często w postaci mąki .
- Arepa – typowe jedzenie z Kolumbii i Wenezueli
- Bollo – latynoamerykańska bułka kukurydziana
- Broa – Rodzaj chleba
- Cachapa – naleśnik kukurydziany z Wenezueli lub Kolumbii
- Chipa guasu – paragwajskie słone ciasto kukurydziane
- Ciastko kukurydziane – pieczone dobre z kukurydzy, często słodkie
- Tortilla kukurydziana – Podpłomyki bez drożdży z kukurydzy nixtamalizowanej
- Chleb kukurydziany - Quick chleb zawierający kukurydziana
- Johnnycake – amerykański placek z mąki kukurydzianej
- Makki di roti
- Pastel de choclo – chilijskie wytrawne ciasto kukurydziane na słono
- Piki – Chleb kukurydziany Hopi
- Proja
- Pupusa – salwadorskie jedzenie
- Sloosh – odmiana chleba kukurydzianego popularna podczas wojny secesyjnej
- Sope – Tradycyjne danie meksykańskie
- Sopa paraguaya – Pikantne ciasto paragwajskie
- Spoonbread – pudding z mąki kukurydzianej z południowych Stanów Zjednoczonych
- Ciasto kukurydziane / "Mălai dulce" - tradycyjny rumuński placek kukurydziany, z regionu Transylwanii
- Talo – Podpłomyki z Przaśnej Kukurydzy z Kraju Basków
- Totopo – podpłomyk kukurydziany nixtamalized Oaxacan
- Wotou – północnochiński chleb z mąki kukurydzianej na parze
Arepa nadziewana serem
Chleb kukurydziany gotowany na patelni
Pastel de choclo to pastelowa karma na bazie słodkiej kukurydzy lub choclo
.jpg)
Dania z tortilli
Tortille kukurydziane służą do przygotowania wielu innych potraw.
- Nachos – danie z chipsami z tortilli
- Quesadillas – meksykańskie danie z tortilli z roztopionym serem
- Taco – danie meksykańskie składające się z tortilli kukurydzianej lub pszennej złożonej lub zawijanej wokół nadzienia, salsy i guacamole
- Chip tortilla – Przekąska z tortilli kukurydzianych
- Tostada – płaska lub w kształcie miski tortilla smażona w głębokim tłuszczu lub opiekana
Smażone potrawy
Assorted smażone przekąski i inne placki są wykonane z kukurydzy lub mąki kukurydzianej.
- Kiełbasa panierowana – pikantne smażone danie mięsne z Wielkiej Brytanii i Irlandii
- Placek kukurydziany – Smażone placki z ciasta kukurydzianego
- Chipsy kukurydziane – Przekąski z mąki kukurydzianej
- Corn dog – hot dog w panierce kukurydzianej smażony w głębokim tłuszczu na patyku
- Orzech kukurydziany – Przekąska z ziaren kukurydzy
- Cornick – filipińska chrupiąca przekąska kukurydziana smażona w głębokim tłuszczu
- Hushpuppy – smażone w głębokim tłuszczu pikantne potrawy z ciasta kukurydzianego
- Milho frito – portugalskie danie smażone z mąki kukurydzianej
- Sorullos – Portorykańskie smażone danie z mąki kukurydzianej
Poobijany kiełbasa , krojone na pół po ugotowaniu
Orzechy kukurydziane , znane jako cancha w Peru, to smażona kukurydziana przekąska
Cornick z Filipin moczy się przez trzy dni przed smażeniem w głębokim tłuszczu
Inny
- Alivenci
- Binatog – filipiński deser z gotowanej kukurydzy
- Conkies – karaibskie danie z kukurydzy na parze
- Płatki kukurydziane – Rodzaj płatków śniadaniowych
- Kukurydza w kolbie – Cała słodka kukurydza spożywana jako pokarm
- Przysmak kukurydzy
- Sos kukurydziany
- Gofio – Mąka tostowa z Wysp Kanaryjskich
- Hominy – Suszona nixtamalizowana kukurydza spożywana jako żywność
- Kenkey – Knedle z mielonej kukurydzy z Afryki Zachodniej
- Kuymak – tureckie danie z mąki kukurydzianej i sera
- Maíz con hielo – Słodka przekąska z Filipin z ziaren kukurydzy i kruszonego lodu.
- Maja maíz – filipiński budyń z mleka kokosowego i mąki kukurydzianej
- Maque choux – duszone warzywa Cajun
- Mote – Ziarna kukurydzy gotowane w limonce
- Pinole – prażona mielona kukurydza zmieszana z innymi sproszkowanymi artykułami spożywczymi
- Popcorn – odmiana ziaren kukurydzy, która po podgrzaniu pęcznieje i pęcznieje
- Succotash – tradycyjne amerykańskie jedzenie
Gotowana kukurydza na białym talerzu
Kandyzowany popcorn
Napoje
Kukurydza może być fermentowana do napojów alkoholowych , podawana jako tisane lub mielona i używana do zagęszczania napojów.
- Atole – mezoamerykański gorący napój kukurydziany
- Bourbon whisky – rodzaj amerykańskiej whisky, destylowany spirytus dojrzewający w beczkach, wytwarzany głównie z kukurydzy
- Cauim – przedhiszpański brazylijski napój alkoholowy
- Champurrado – meksykański napój czekoladowy
- Chicha – napój z przedhiszpańskiej Ameryki Łacińskiej
- Chicha de jora – prehiszpańskie piwo kukurydziane z Peru
- Chicha morada – prehiszpański napój kukurydziany z Peru
- Colada morada – Fioletowy gorący napój kukurydziany z Ekwadoru
- Piwo kukurydziane – Styl piwa z kukurydzy
- Herbata kukurydziana – koreańska herbata zbożowa z kukurydzy
- Whisky kukurydziana – amerykański trunek z kukurydzy
- Mazamorra – napój z Iberii lub Ameryki Łacińskiej
- Pinolillo – nikaraguański napój kukurydziany i kakaowy
- Pozol – Sfermentowany prehiszpański napój kukurydziany
- Tejate – napój kukurydziany i kakaowy z Oaxaca
- Tejuino – kukurydziany sfermentowany napój z Jalisco w Meksyku
- Tesgüino – piwo na bazie kukurydzy kluczowe dla kultury Indian Tarahumara w Meksyku
Atole serwowane na targach Atole w Coacalco de Berriozábal w stanie Meksyk
Chicha morada przygotowywana w Peru : niesfermentowana chicha zrobiona z fioletowej kukurydzy i gotowana z ananasem i przyprawami
Pozol podawany na deptaku Chiapa de Corzo, Chiapas
