Rozkosz Buddy - Buddha's delight

Jeśli chodzi o piosenkę „Rozkosz Buddy”, zobacz Muzyka i słowa: Muzyka z filmu .
Rozkosz Buddy
Boeddha's Delight.jpg
Alternatywne nazwy Luóhàn zhāi, lo han jai, lo hon jai, Luóhàn cài
Kierunek Główne dania
Miejsce pochodzenia Chiny
Główne składniki różne rośliny i grzyby jadalne, sos sojowy
Rozkosz Buddy
Tradycyjne chińskie 羅漢齋 lub 齋
Chiński uproszczony 罗汉斋 lub 斋
Dosłowne znaczenie Wegetariańskie jedzenie Luohan

Rozkosz Buddy , często transliterowany jako Luóhàn zhāi , lo han jai lub lo hon jai , jest daniem wegetariańskim dobrze znanym w kuchni chińskiej i buddyjskiej . Czasami jest również nazywany Luóhàn cài ( uproszczony chiński :罗汉菜; tradycyjny chiński :羅漢菜).

Danie jest tradycyjnie spożywane przez mnichów buddyjskich, którzy są wegetarianami, ale zyskało również na popularności na całym świecie jako powszechne danie dostępne jako opcja wegetariańska w chińskich restauracjach. Danie składa się z różnych warzyw i innych składników wegetariańskich (czasem z dodatkiem owoców morza lub jajek), które do miękkości gotuje się w płynie na bazie sosu sojowego z dodatkiem innych przypraw. Zastosowane składniki różnią się znacznie zarówno w Azji, jak i poza nią.

Etymologia

W imię Luohan Zhai , Luohan - skrót  Luohan ( chiński uproszczony :阿罗汉; tradycyjny chiński :阿羅漢; pinyin : À Luohan ) - jest chiński transliteracji sanskrytu arhat , czyli oświeconego, indywidualne ascetyczne lub Buddę siebie. Zhai ( chiński uproszczony :斋; tradycyjny chiński :齋; pinyin : Zhai ) znaczy „wegetariańskie jedzenie” lub „wegetariańska dieta”.

Danie zwykle składa się z co najmniej 10 składników, chociaż bardziej wyszukane wersje mogą zawierać 18, a nawet 35 składników. Jeśli używa się 18 składników, danie nazywa się Luóhàn quánzhāi (uproszczone: 罗汉全斋; tradycyjne: 羅漢全齋).

W Chinach i Hong Kongu , kiedy służył wyłącznie przy użyciu tylko najbardziej smakowe pakowane wegetariańskie składniki, takie jak marynowanym tofu lub słodkiej fasoli twarogu, jest znany jako Tian suan Zhai ( chiński uproszczony :甜酸斋; tradycyjny chiński :甜酸齋; dosłownie „słodko-kwaśne danie wegetariańskie”).

Dania dostarczane przez dom kuchni wegetariańskiej buddyjskiej świątyni w Qibao w aplikacji do dostarczania jedzenia. Radość Buddy znajduje się na dole obrazu, nazwanym po prostu dwoma głównymi składnikami alternatywy w stylu szanghajskim „Duszony Shiitake i gluten pszenny w garnku” (香菇面筋煲)

Tradycja

Jak sugeruje nazwa, jest to danie tradycyjnie lubiane przez buddystów , ale zyskało również na popularności na całym świecie jako powszechne danie dostępne w chińskich restauracjach (choć często nie obejmuje wszystkich składników) jako opcja wegetariańska. Tradycyjnie podaje się go w chińskich gospodarstwach domowych pierwszego dnia chińskiego Nowego Roku , wywodząc się ze starej praktyki buddyjskiej, zgodnie z którą należy utrzymywać dietę wegetariańską przez pierwsze pięć dni nowego roku, jako formę samooczyszczenia . Niektóre z rzadszych składników, takie jak tłusta choy i grot strzały , są zazwyczaj spożywane tylko o tej porze roku.

Tradycyjnie jaja i nabiał nie są dozwolone.

Alliums i niektóre inne warzywa ( wǔhūn ) nie są używane ku uciesze Buddy, ponieważ są źle widziane w kuchni buddyjskiej .

Składniki

Poniżej znajduje się lista składników często używanych dla uszczęśliwienia Buddy, a każdemu z nich, zgodnie z chińską tradycją, przypisuje się szczególne, pomyślne znaczenie. Ponieważ danie różni się od szefa kuchni, od rodziny do rodziny, nie każdy składnik jest zawsze używany w każdej wersji dania.

Główne składniki

Powszechnie stosowane główne składniki

  • Grot strzałki (慈菇 lub 茨菰; pinyin: cígū)
  • Grzyb bambusowy (竹笙, pinyin: zhúshēng lub 竹荪; pinyin: zhúsūn)
  • Pędy bambusa (uproszczony: 笋; tradycyjny; 筍; pinyin: sǔn)
  • Pałeczki z twarogu fasolowego (腐竹; pinyin: fǔzhú; zwany także „bambusem tofu”)
  • Czarne grzyby (冬菇; pinyin: dōnggū)
  • Marchewka (tradycyjny: 胡蘿蔔; uproszczony: 胡萝卜, pinyin: hú luóbo; lub tradycyjny: 紅蘿蔔; uproszczony: 红萝卜, pinyin: hóng luóbo)
  • Makaron celofanowy (粉絲; pinyin: fěnsī; zwany także „nitkami fasoli”)
  • Pąki liliowca (金针; pinyin: jīnzhēn; zwane także „złotymi igłami”)
  • Tłuszcz Choy (tradycyjny: 髮菜; uproszczony: 发菜; pinyin: fàcài; czarna, włoskowata sinica )
  • Orzechy Ginkgo (tradycyjne: 銀杏; uproszczone: 银杏, pinyin: yínxìng; lub 白果, pinyin: báiguǒ)
  • Nasiona lotosu (蓮子; pinyin: liánzǐ)
  • Kapusta pekińska (大白菜; pinyin: da báicài)
  • Orzeszki ziemne (花生; pinyin: huāshēng)
  • Groszek śnieżny (tradycyjny: 荷蘭豆; uproszczony: 荷兰豆; pinyin: hélán-dòu)
  • Smażone tofu (炸豆腐; pinyin: zhá dòufǔ)
  • Kasztany wodne (tradycyjne: 荸薺; uproszczone: 荸荠; pinyin: bíqí)
  • Smażony lub duszony gluten pszenny (tradycyjny: 麵筋, uproszczony: 面筋; pinyin: miànjīn)
  • Ucho drewna (木耳; pinyin: mù ěr; zwany także czarnym grzybem)

Rzadziej stosowane główne składniki

Przyprawy

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki