Lista starożytnych potraw - List of ancient dishes

Talerz testaroli z pesto podany w trattorii w Pontremoli we Włoszech
Talerz testaroli , starożytnego dania, podawany z pesto w trattorii w Pontremoli we Włoszech

Jest to lista starożytnych potraw , gotowych potraw i napojów , które zostały zapisane jako pochodzące z starożytnej historii . Rozpiętość spisanej historii wynosi około 5000 lat, począwszy od sumeryjskiego pisma klinowego , najstarszej odkrytej formy spójnego pisma z okresu protoliterackiego około 30 wieku p.n.e.

Historia starożytna może być zdefiniowana jako trwająca od początku zapisanej historii ludzkości do:

Chociaż data zakończenia historii starożytnej jest kwestionowana , niektórzy zachodni uczeni wykorzystują upadek Zachodniego Cesarstwa Rzymskiego w 476 r. (najczęściej używany), zamknięcie Akademii Platońskiej w 529 r., śmierć cesarza Justyniana I w 565 r. n.e. , narodziny islamu w 610 AD lub powstanie Karola Wielkiego jako koniec starożytnej i klasycznej historii Europy. Ta lista nie zawiera wpisów, które powstały po starożytnej historii.

Archeolodzy i historycy żywności odtworzyli niektóre potrawy według starożytnych receptur.

Początek zapisanej historii do 476 rne

Ta sekcja ogranicza się do potraw, które powstały w czasach starożytnych (początek pisanej historii ludzkości ) aż do upadku Cesarstwa Zachodniorzymskiego w 476 r. n.e.

Congee
Ruiny fabryki garum w Baelo Claudia , Hiszpania
Papadzules może być „jedną z najstarszych tradycyjnych potraw Jukatanu w Meksyku”.
Różne chutneys w Bangalore w Indiach
kapusta kiszona

Napoje

Nabiał

twaróg
  • Masło – udokumentowane jako istniejące od co najmniej 2000 rpne
  • Maślanka – istniała przed 1 n.e. w starożytnych Indiach
  • Kumis – udokumentowany jako istniejący w starożytnej Scytii
  • mleko
  • Laktarium Opus – udokumentowane jako istniejące w czasach starożytnego Cesarstwa Rzymskiego
  • Twaróg ( lac concretum ) – udokumentowany jako istniejący w starożytnej Scytii
  • Schiston – „mleko odseparowane” rzekomo wynalezione przez lekarzy w czasach starożytnego Cesarstwa Rzymskiego i Pliniusza Starszego. Przygotowywano je przez gotowanie mleka lub serwatki wraz z kamykami.
  • Shrikhand – udokumentowany jako istniejący około 800 do 300 pne w starożytnych Indiach
  • Smy – zagęszczone mleko udokumentowane jako istniejące w starożytnym Egipcie
  • Jogurt – udokumentowany w górnej Mezopotamii z epoki neolitu .

Sery

Pecorino Romano to jeden z najstarszych serów na świecie

477–1500 n.e

Ta sekcja obejmuje potrawy, potrawy i napoje, które powstały w czasach starożytnych od 477 do 1500 rne (przed erą postklasyczną ).

  • Börek – znany z XIV-wiecznej Persji w wierszu Bushaq-i-Atimy, choć może być znacznie starszy.
  • Hummus – pierwsza wzmianka w książce kucharskiej z Kairu, Egipt z XIII wieku.
  • Kuluban – starożytne jawajskie danie z gotowanych warzyw podawane w przyprawach, podobnie jak współczesny urap . Wzmiankowana w inskrypcji Rukam, datowana na 829 Saka (907 n.e.) i pochodząca z Królestwa Mataram .
  • Lalab – podobne danie warzywne zwane rumwah-rumwah zostało wymienione w inskrypcji Panggumulan (Kembang Arum), datowanej na 824 Saka (902 n.e.) i pochodzącej z Królestwa Mataram .
  • Rawon – gulasz mięsny, zwany rarawwan w starożytnej jawajskiej inskrypcji Taji (901 n.e. ).
  • Rujak – pikantne danie owocowe, zwane rurujak w starożytnej jawajskiej inskrypcji Taji (901 n.e. ).
  • Krupuk – tradycyjny krakers z mąki ryżowej, zwany kurupuk w starożytnej jawajskiej inskrypcji Taji (901 n.e. ).
  • Popcorn – starożytne jedzenie używane przez ludzi cywilizacji Inków . Żywność jest nadal powszechnie stosowana w obu regionach.
  • Filipińskie adobo – potrawa i proces gotowania wywodzący się z przedkolonialnych Filipin.
  • Tapuy – wino ryżowe pochodzące z przedkolonialnych Filipin.
  • Tempeh – wysokobiałkowy fermentowany produkt sojowy z Indonezji. Po raz pierwszy znany jako kadêlê i wymieniony w starym jawańskim manuskrypcie Serat Sri Tanjung datowanym na XII-XIII wiek n.e.

Brak ram czasowych

Miska poi o typowej konsystencji

Prawdopodobnie starożytne pochodzenie

Nattō jest zwykle spożywane na ryżu.
  • Nattō – przygotowywane ze sfermentowanych ziaren soi, nattō zostało opisane jako prawdopodobnie starożytne jedzenie. Jego pochodzenie zostało opisane jako nieznane i mogło zostać opracowane niezależnie w różnych obszarach, które mają te same składniki, takich jak Japonia, Chiny i Korea.
  • Abgoosht – określany również jako Dizi lub Mesopotamian Meat Stew, był gulaszem pierwotnie składającym się z resztek resztek warzyw i mięs, różne obszary na świecie urozmaicają teraz to danie w wielu różnych odmianach – w tym w Armenii, Iranie, Azerbejdżanie, Afganistanie , Pakistan, Indie, Gruzja, Irak, Liban, Syria, Turcja, Rosja, Bułgaria, Rumunia, Węgry – potrawa i jej pochodzenie wywodzi się jednak ze starożytnej Mezopotamii, a receptura może datować się na co najmniej 400 lat BC, jak wspomniano na tabliczkach klinowych w okresie babilońskim. Abgoosht i jego warianty z lokalnymi przepisami są daniami narodowymi wielu krajów na całym świecie.

Zobacz też

Starożytne kuchnie

Lista artykułów

Uwagi

Bibliografia